...ad inserire in qualche pacchetto di regali commestibili questi biscottini/pasticcini di Felder alle nocciole. Buoni buoni, per amici e parenti privi di problemi di colesterolo.
Ne appofitto per augurare a tutti un felice Natale, prima di annegare nelle vasche di burro che ho dovuto usare in questi giorni per confezionare regalini, appunto, e prima di tornare a gettarmi nella ressa delle strade per le ultime commissioni.
Giuro che l'anno prossimo compro tutto in pasticceria, già pronto.
Cornetti e sferette alle nocciole (ricetta di Felder, con piccolissime modifiche)
Per circa 80 pezzi:
600 g di farina
450 g di burro
150 g di nocciole tostate tritate grossolanamnte
200 g di zucchero a velo
1 uovo
2 tuorli
i semi di una bacca di vaniglia
3 pizzichi di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
buccia grattugiata di un'arancia e di un limone
In più, per le sferette:
30 g di cacao in polvere
2 cucchiai di latte
Per completare:
100 g di burro fuso
50 g di zucchero
5 g di cannella in polvere
50 g di zucchero a velo
Setaccare la farina insieme al sale e alla cannella. Lavorare il burro a pomata, quindi unirvi l'uovo, i tuorli, lo zucchero a velo, la vaniglia, le scorze grattugiate degli agrumi. Aggiungere le nocciole tritate e infine la farina setacciata con sale e cannella.
Quando la pasta è ben omogenea, dividerla in due parti uguali e aggiungere a una delle due i due cucchiai di latte e il cacao. amalgamando bene.
Formare con la pasta bianca dei cornetti, usando circa 10 g di impasto, e con quella al cacao delle sferette. Disporre gli uni e le altre su una placca rivestita di carta forno, ben distanziati, schiacciare leggermente col palmo della mano le sferette e infornare le placche in forno preriscaldato a 160° per circa 12 minuti.
Lasciar raffreddare completamente, quindi spennellare con il burro fuso ogni biscottino; passare subito i cornetti nello zucchero semolato mescolato con la cannella. Per le sferette, invece, aspettare che il burro in superficie si sia asciugato, quindi passarle nelo zucchero a velo.
Tantissimi e carissimi auguri a te (al burro della fattoria francese ;-) E' sempre un piacere leggerti e assaggiare le tue proposte. Non avevo mai pensato all'espressione vasche di burro, mi piace ;-) Un abbraccio
RispondiEliminaLa versione pallettosa mi piace in modo particolare...me li segno da fare non appena anch'io mi sarò disintossicata dal burro.
RispondiEliminaCiao sono Marina da Napoli. Ho il blog tra i miei preferiti perchè mi piacciono le ricette e come le presenti. Volevo chiederti se le palline al cioccolato dento rimangono umide e morbide oppure hanno la consistenza dei biscotti?. Grazie
RispondiElimina@Edda: mi sono dovuta accontentare del Lurpak, stavolta :-) E meno male, perché se avessi portato il burro da Parigi si sarebbe fuso nella valigia, visto che sono stata in aeroporto 12 ore!
RispondiEliminaUn abbraccio a te.
@Virginia: anche tu in overdose? Se vedo un altro panetto di burro io urlo.
@Marina: grazie! Allora: le palline sono una via di mezzo. Consistenza dei frollini, ma più morbida e pastosa.
Che dolcetti stupendi ! Tantissimi auguri di buone feste !!!!!!!
RispondiEliminasembrano ottimi...la segno e se trovo due minuti di tempo li preparo!!grazie per la dritta :)
RispondiEliminaeh, ma vuoi mettere la soddisfazione? (dei parenti che li ricevono ovviamente). ieri comunque mi son detta la stessa cosa: il prossimo anno torno al consumismo e i regali li compro
RispondiEliminaperò i tuoi biscotti sono davvero belli e sicuramente buonissimi
Hai ragione anche io dico sempre così...ma poi proprio non ce la faccio ad entrare in pasticceria..e mi ritrovo ogni sera prima del Natale a sfornare biscotti e dolcetti fino a mezzanotte!
RispondiEliminaQuesti sono ottimi!
Buona feste di cuore!!
buoni questi biscotti!
RispondiEliminasto diventando iperglicemico in questo periodo :)
@Rossella: tanti auguri anche a te!
RispondiElimina@Lauretta and Mary: se trovate due minuti di tempo, meglio usarli per rilassarsi :-)
@Lise.charmel: consumismo rules! Tanto lo so che l'anno prossimo finià esattamente come quest'anno...
@Sandramilù: buone feste! Sì, poi sulla porta della pasticceria ci bloccheremo come Fonzie quando deve dire: "Ho sbagliato" :-)
@Gio: è il periodo sbagliato per diventarlo .-)))
Soltanto Buon Natale Giovanna, e la voglia di incontrati ancora prima o poi
RispondiEliminasempre brave e magnifiche, dai vuoi mettere la soddsfazione sono bellissimi, auguri di Buon Natale a presto
RispondiElimina@Dede: si deve fare! Buon Natale anche a te, di cuore.
RispondiElimina@Gunther: grazie, e tantissimi auguri!